Homemade Whole Meal Bread
自制全麥麵包
熊貓第一次自制麵包！
熊貓媽媽剛買了新的血滴子(CW太空爐)，還吩咐熊貓在資料做麵包@@ 熊貓天啊，沒做過麵包也沒有大麵糰機，如何做麵包？？還好找到Carol老師的blog，趕緊買材料開工去！雖然效果沒老師那麽完美，但還是好吃 ^__^
原食譜及做法可參考Carol老師blog
材料：
湯種麵糰
熱牛奶 50毫升
高筋麵粉 50克
主麵糰
湯種麵糰 100克
全麥麵粉 250克
雞蛋 1粒
速發酵母 3/4茶匙
蜂蜜 30毫升
牛奶 100毫升
無鹽牛油 30克
做法：
先預熱牛奶，加入過篩高筋麵粉
用木匙拌攪成麵糰后，冷藏30分鐘
將主麵糰材料(除了牛油及留下30毫升牛奶)放入鋼盆中攪拌搓揉成一個不黏手的麵糰(牛奶再慢慢加入)
加入牛油攪拌至完全融合
抓起麵糰一角，大大力往桌面甩出再90度對折(重復此動作200-250次)~~~ 暈了啦 @@
稱的起來的膜就可以"
將麵糰滾圓收口朝下放入抹上油的盆中，表面噴灑少許水，蓋上溼布發酵60-90分鐘(約2倍大)
將它放入烤爐(不用開電)關上門做第一次發酵，烤爐里放碗熱水提高熱度，水冷了換新熱水
將第一次發酵好的麵糰拿出排氣(撒上少許麵粉后，大力拍打)
分成2份，每份大概270克。滾圓、收口朝下、蓋上溼布，讓麵糰休息20分鐘
休息后，將麵糰橄成長形
翻面、由短卷起，收口朝下蓋上溼布休息20分鐘
休息好的麵糰，用桿面棍桿成長形(約40cm) 由短卷起
土司模抹上一層牛油，將卷好的麵糰放入，等待第二次發酵。一樣放入烤爐中(不用開電)
擺放一碗熱水(水冷了換新熱水)關上門，讓它發酵50-60分鐘(熊貓用22cmx12cmx10cm土司模)
如覺得不夠發，可蓋上土司蓋再發酵10分鐘
預熱烤爐，將土司模放入烤40分鐘200度(度數及時閒以個人烤爐)
烤好了！好開心，第一次做麵包成功！^___^
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